rel="bookmark">Thièrè


Thièrè


Thiéré
Recette aux accents maghrébins, le Thiéré ou couscous de mil, est accompagné d’une sauce bien relevée.
. Avocats ; mangues ; pamplemousses ; crevettes
. Thiéré Sime
. Thiéré Mboume
. Thiéré Bassi
. Thiéré Bassi Guerté


Yassa


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Nous vous recommandons ce plat servi avec une sauce à l’oignon marinée avec du citron. Il fera le bonheur de vos invités décliné avec de la Viande ou du Poulet.
Pour vos cérémonies, Saveurs du Sénégal vous propose de sublimer ce plat avec une de ses spécialités le riz PIKINE : riz poêlé à la macédoine de légumes avec un assortiment de crudités du chef.


Mafé


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Ce plat à base de riz est accompagné d’une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide garnie de viande.
Originaire du Mali, le Mafé est préparé dans beaucoup de pays d’Afrique, aux Saveurs du Sénégal nous vous proposons trois déclinaisons de sa version sénégalaise.
. Le Mafé dakarois avec de la patate douce, du choux et des carottes
. Le Mafé Kandia avec du gombo
. Le Bourakhé avec des épinards


Thiebou Djeune


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Attachez votre ceinture et préparez-vous à voyager.
La recette que nous vous proposons peut s’apparenter à un risotto cuisiné à la sénégalaise.
Nous vous en proposons trois déclinaisons :
. à la viande : Thiebou YAPE
. au poisson : Thiebou DIEUNE
. au poulet : Thiebou GANAR
Le Thieb des Saveurs du Sénégal riche en légumes d’ici et d’ailleurs sera servi lors de vos réceptions agrémenté de :
. Sauce aux crevettes
. Sauces à l’oseille
. Sauce diaga (Boulettes de poissons à la macédoine)
. Sauce aux noix de Saint Jacques
. assortiment de légumes confits
Ces subtiles mélanges de texture et de goûts, du moelleux au croquant provoquent une explosion de saveurs sans précédent dés la première bouchée.
. Roof : assaisonnement du poisson ou de la viande qui leur donnera ce goût inimitable
. Rossi : premier jet d’oignon dans la marmite
. Nioulouk : dosage du liquide de cuisson
. Baral : cuisson “langoureuse” des ingrédients à feu très doux
. Sébéte Taye : pré-cuisson du riz à la vapeur
. Sépi : récupération du jus de cuisson du riz
. Saure : la cuisson du riz dans la préparation
. Diékhi : cuisson du riz (le riz est surveillée en le remuant 3 fois, au dernier coup d’écumoire le riz est censé être cuit)


Thiacri, Fondé, Lakh


Créer un site Grains de mil – bouillis pour le lakh et le fondé, cuits à la vapeur pour le Thiacri – servis avec un goûteux mélange de lait caillé ou de yaourt parfumé à la vanille ou à la fleur d’oranger selon vos préférences.
En dessert, Thiacri, Fondé et Lakh sont servis dans des verrines.